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- 煙霧傳感器保護(hù)葡萄酒免受煙熏污染
- 來(lái)源：作者：拉籌伯大學(xué) 發(fā)表于 2025/2/18
圖片來(lái)源：來(lái)自 Pexels 網(wǎng)站的蒂姆・莫斯霍爾德
由拉籌伯大學(xué)的學(xué)者們研發(fā)的一款煙霧傳感器，有望為葡萄酒產(chǎn)業(yè)挽回?cái)?shù)億美元的生產(chǎn)損失。目前，該傳感器正在葡萄酒行業(yè)逐步推廣應(yīng)用，其監(jiān)測(cè)器已被用于追蹤肆虐格蘭屏地區(qū)的森林大火所造成的影響。
葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器（簡(jiǎn)稱 WISDs），俗稱 “魔法探測(cè)器”，能夠追蹤諸如森林火災(zāi)和葡萄園周邊焚燒等煙霧事件，并告知葡萄酒種植者他們的葡萄是否有可能受到煙熏污染，以及他們是否需要丟棄當(dāng)季的收成，或者采用釀酒技術(shù)來(lái)去除煙熏味。
在 2020 年那場(chǎng)摧毀了澳大利亞?wèn)|海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)的森林大火期間，對(duì)該傳感器進(jìn)行的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，價(jià)值 1 億至 1.5 億美元的葡萄因毫無(wú)根據(jù)的煙熏污染擔(dān)憂而被不必要地丟棄了。
澳大利亞農(nóng)業(yè)科技供應(yīng)商 Goanna Ag 公司現(xiàn)已簽署協(xié)議，將在未來(lái)兩年內(nèi)將葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器商業(yè)化。在此期間，該探測(cè)器的硬件和算法將在真實(shí)的火災(zāi)事件中進(jìn)一步得到驗(yàn)證，并且葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器網(wǎng)絡(luò)也將擴(kuò)展到澳大利亞的其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
拉籌伯大學(xué)農(nóng)業(yè)、生物醫(yī)學(xué)與環(huán)境學(xué)院的研究員伊恩・波特教授在過(guò)去十年中帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器及其風(fēng)險(xiǎn)模型。他表示，在澳大利亞?wèn)|南部的葡萄園對(duì)該傳感器進(jìn)行的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，煙霧對(duì)釀酒葡萄的污染程度并不像葡萄種植者所認(rèn)為的那么嚴(yán)重。
他說(shuō)，這意味著葡萄園可以避免遭受重大的葡萄損失，而這些葡萄此前種植者認(rèn)為已經(jīng)被毀壞了。
“種植者們認(rèn)為所有的煙霧都會(huì)導(dǎo)致煙熏污染，但我們團(tuán)隊(duì)收集的數(shù)據(jù)在全球范圍內(nèi)首次將葡萄園所需的新鮮煙霧量與酒瓶中的煙熏污染聯(lián)系了起來(lái)。這一直是研究的關(guān)鍵所在，而現(xiàn)在我們解決了這個(gè)問(wèn)題�！� 他說(shuō)道。
“這款傳感器有潛力挽救大量原本會(huì)被扔掉的葡萄，而丟棄葡萄對(duì)葡萄酒種植者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是在經(jīng)濟(jì)上還是情感上都是極具毀滅性的打擊。這也是我們開(kāi)發(fā)葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器的原因之一�！�
在 2020 年那場(chǎng)災(zāi)難性的森林大火之后，100 個(gè)原型數(shù)據(jù)記錄器被部署在了維多利亞州東北部的葡萄園里，在隨后的幾年中，這項(xiàng)技術(shù)也得到了不斷完善。
這些數(shù)據(jù)記錄器的工作方式類似于那些持續(xù)監(jiān)測(cè)空氣質(zhì)量以保障人類健康的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。它們依據(jù)拉籌伯大學(xué)在 70 多次受控焚燒和 8 次重大森林火災(zāi)期間收集的大量有關(guān)煙霧、葡萄和葡萄酒的數(shù)據(jù)，計(jì)算出煙熏污染的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。
這些知識(shí)將煙霧劑量與煙霧成分、葡萄和葡萄酒中的酚類物質(zhì)含量以及葡萄酒的感官特性聯(lián)系了起來(lái)。它還納入了煙熏污染的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素，包括燃燒條件、與燃燒地點(diǎn)的距離、葡萄品種以及在生長(zhǎng)季節(jié)中暴露于煙霧的時(shí)間。
葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器收集到的煙霧數(shù)據(jù)以及其他數(shù)據(jù)，比如溫度和濕度等，都會(huì)被傳輸?shù)揭粋�(gè)中央服務(wù)器，該服務(wù)器會(huì)計(jì)算出一個(gè)類似交通信號(hào)燈的煙熏污染風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)會(huì)通過(guò)手機(jī)應(yīng)用程序?qū)崟r(shí)傳達(dá)給葡萄園管理者，他們也可以通過(guò)一個(gè)專門的網(wǎng)站來(lái)查看。
Goanna Ag 公司的葡萄業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人喬克・弗格森表示，他們一直以來(lái)都有運(yùn)用經(jīng)證實(shí)的科學(xué)成果來(lái)幫助種植者解決切實(shí)存在且被廣泛認(rèn)知的問(wèn)題的良好記錄。
波特教授表示，他們的研究結(jié)果還表明，在絕大多數(shù)情況下，葡萄酒種植者無(wú)需擔(dān)心為降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)而進(jìn)行的計(jì)劃性受控焚燒所產(chǎn)生的煙霧會(huì)污染他們的葡萄。
“葡萄酒行業(yè)煙霧探測(cè)器對(duì)于澳大利亞的葡萄種植者和葡萄酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)了不起的突破。它為這個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)極其有價(jià)值的工具，可在任何煙霧事件發(fā)生時(shí)用來(lái)判斷是否存在問(wèn)題�！� 他說(shuō)道。
“能夠?qū)崟r(shí)獲取結(jié)果極大地減輕了種植者和釀酒師的壓力，讓他們能夠充滿信心地銷售葡萄并釀造葡萄酒�！�
由拉籌伯大學(xué)提供
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